Ensalada verde de centolla
Ceviche de reineta con salmón ahumado
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de reineta con salmón ahumado, por Coco Pacheco en elgourmet
Ingredientes
- Ceviche de reineta
- Filete de reineta 200 g
- Sal y pimienta A gusto
- Cilantro 1 Taza
- Limón de pica 2 Unidades
- Apio 1 Unidad
- Ají rocoto 1 Unidad
- Cebolla morada 1 Unidades
- Varios
- Hojas de remolacha 200 g
- Salmón ahumado en fetas 200 g
- Vinagreta
- Jugo De Limón 1 cda.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Mostaza 1 cda.
- Aceto balsámico 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ceviche de reineta
- Coloque los filetes de reineta en cubos pequeños y coloque en un bowl.
- Corte los limones al medio y exprima el jugo.
- Corte la cebolla en láminas finas.
- Corte el ají rocoto al medio, retire las semillas y corte en pequeños cubos.
- Pele el apio con un pelapapas y corte en pequeños cubos.
- Pique el cilantro.
- Añada todos los ingredientes al bowl junto con la reineta y mezcle bien.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el oliva, el aceto, el limón, la mostaza, sal y pimienta y revuelva hasta emulsionar.
- Armado
- Coloque las fetas de salmón ahumado sobre una esterilla con papel film y cubra con el ceviche de reineta.
- Envuelva con la ayuda de la esterilla hasta formar un roll.
- Presione bien con ayuda del film y refrigere.
- Presentación
- Sobre un plato coloque las hojas de remolacha y condimente con la vinagreta.
- Corte el roll el medio, coloque sobre el plato y decore con hierbas frescas.
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