Fondue tradicional Suiza, Fondue de Beignets de queso

Preparación de la Receta

• Fondue Tradicional Suiza
• Pele el ajo, frótelo en una cacerola e incorpore el vino. Lleve a fuego mínimo.
• Coloque en un recipiente la maicena junto con el kirsch. Mezcle bien hasta disolver.
• Una vez que el vino rompa el hervor, vierta la maicena disuelta y mezcle rápidamente con una cuchara de madera.
• Incorpore luego ambos quesos y mezcle nuevamente hasta que los quesos se derritan. Condimente con nuez moscada y sal.

• Pinchos
• Corte el jamón cocido, el pan y el pollo en daditos.
• Arme los pinchos con un dadito de pollo y pan y jamón y pan.

• Fondue de Beignets de queso
• Corte los quesos en dados.
• Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche. Mezcle hasta disolver.
• Vierta la harina en un bowl y haga un hueco en el centro. Añada el huevo y la levadura disuelta. Mezcle bien. Tape la masa y deje reposar durante tres horas.
• Bata las claras a punto nieve y condimente con una pizca de sal.
• Luego añada las claras a la masa y mezcle con movimientos envolventes.
• Coloque un dado de queso por pinche. Pase los pinches por la masa y fríalos en aceite bien caliente hasta dorar y cuidando que no se peguen. Retire y escurra sobre papel absorvente.

• Salsa 1
• Coloque en un bowl el yogurt, el jugo de limón y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.

• Salsa 2
• Coloque en un bowl la mayonesa junto con el perejil, la yema de huevo y las alcaparras. Mezcle.
• Condimente con sal y pimienta.

• Salsa 3
• Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el chile, el perejil, el jugo de limón y el ajo picado. Mezcle.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva las fondues y acompañe con las salsas.