Niguiri de calamar

Preparación de la Receta

• Separe los tentáculos y la aleta del tubo de calamar, luego retire la piel del tubo y corte las dos puntas, de vuelta el tubo como una media y lave con abundante agua.
• Separe las viseras de los tentáculos cuidando de no cortar los ojos y una vez separados retire la boca que se encuentra en los tentáculos.
• Abra el tubo y corte en dos, séquelo con papel absorbente y realice un cuadrille superficial con un cuchillo de ambos lados para que no se enrosque.
• En una olla con abundante agua caliente, sal gruesa, jugo de lima y la lima blanquee el tubo durante 10 segundos de a uno, retire y coloque en un recipiente con abundante agua fría durante 5 minutos. Del mismo modo blanquee los tentáculos durante 20 segundos. Retire del agua fría y escurra sobre papel absorbente.
• Tome una mitad del tubo de calamar y empareje los bordes, luego corte de la parte mas angosta rectángulos de 2 X 4 ½ cm, proceda del mismo modo con el resto.
• Doble al medio la hoja de alga nori, luego con una tijera corte finas tiras.
• Tome pequeñas porciones de arroz cocido para sushi (niguiri) y forme bollitos con las manos.

• Armado
• Tome un rectángulo del calamar y coloque una pizca de wasabi justo en el medio, encima de este pegue un bollito de arroz y envuelva con una tira de alga nori como formando un paquetito, proceda del mismo modo con el resto.

• Presentación
• Sirva el Niguiri de calamar en una fuente y decore con wasabi a gusto.