Kreplaj de kashe y carne

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y corte las cebollas en brunoise.
• En una sartén caliente con aceite coloque la carne junto con 2 cebollas y una taza de kashe, cocine hasta dorar levemente, sazone con sal y pimienta.
• En otra sartén caliente con aceite coloque las 2 cebollas restantes junto con el kashe restante, sazone con sal y pimienta y dore levemente.
• Retire ambas preparaciones y reserve en dos recipientes.

• Berenjenas a la turca
• Corte la berenjena en rodajas.
• Pele y corte las cebollas en brunoise.
• Corte los tomates en concasse.
• En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee la cebolla unos segundos y luego agregue las rodajas de berenjena junto con los tomates, el ajo, el cilantro y el resto de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y cocine hasta dorar. Unos minutos antes de retirar agregue el perejil picado junto con la menta.

• Armado
• Estire la masa y con un molde circular pequeño córtela.
• Tome un circulo de la masa y rellene con el relleno de carne y cebolla, doble por la mitad, selle los bordes con los dedos y luego una las puntas, proceda del mismo modo con el resto de la masa e intercalando con el relleno de kashe con cebolla.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría una parte de los Kreplaj hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.
• En una olla con caldo caliente cocine el resto de Kreplaj durante 1 ½ minuto.
• Sirva en una fuente los Kreplaj hervidos en caldo con su caldo.
• En otro plato forme un timbal de berenjenas a la turca, luego forme líneas con el tajine y encima coloque los Kreplaj fritos.

• Presentación
• Decore con hierbas frescas y aceite de oliva.