Torta italiana al vino

Preparación de la Receta

• Masa
• Tamice los ingredientes secos, la harina, junto con el cacao, la canela y el polvo de hornear.
• Bata la manteca junto con el azúcar y la sal a blanco, luego incorpore los huevos de a uno, una vez unidos, agregue los ingredientes secos tamizados y el oporto, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore los chips de chocolate. Coloque la masa en una manga.

• Crema de mascarpone
• Funda el chocolate a baño de maría, una vez fundido incorpore la pasta de avellanas, mezcle y agregue el puré de castañas, mezcle nuevamente hasta integrar.
• Coloque el queso mascarpone en un bowl y trabájelo con una espátula hasta ablandarlo y obtener una textura cremosa, luego incorpore la mitad al chocolate con pasta de avellanas y la mitad del oporto, mezcle y agregue el resto de mascarpone, mezcle nuevamente hasta lograr una crema homogénea.
• Mezcle el almíbar con la mitad restante del oporto.

• Armado
• Rellene con la masa y en forma de caracol tres moldes de 18cm de diámetro.
• Cocine en horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción desmolde los discos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
• Humedezca los discos con el almíbar con oporto, realice sobre estos unas incisiones superficiales para que absorbe el almíbar, luego unte dos discos con la crema y luego acomódelos uno encima de otro, reserve en la heladera durante 3 horas.
• Cubra la superficie y los bordes con el resto de la crema.

• Presentación
• Corte la torta italiana en porciones y sirva en un plato.
• Decore con rulos de chocolate.