Sopa fría de palta y langostinos

Preparación de la Receta

• Sopa
• Abra las paltas al medio y quite los carozos, deben estar a punto.
• Coloque la pulpa en el vaso de la licuadora, incorpore jugo de limón y agua helada, licue.
• Mezcle el pimentón ahumado con una pizca de aceite de oliva, reserve.
• Limpie los langostinos.
• En un recipiente mezcle el queso crema junto con la ralladura y el jugo de lima, sazone con sal.

• Salsa
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Quite las semillas y nervaduras del morrón y el chile, luego córtelos en brunoise.
• Corte el tomate en cuartos y quite las semillas.
• Pele el pomelo a vivo y luego corte los gajos en cubitos.

• Armado
• Para el armado de la salsa, coloque en un bowl la cebolla, el morrón, el chile, el tomate y el pomelo, condimente con aceite de oliva, sal y pimienta, reserve.
• En una sartén de teflón caliente selle los langostinos de ambos lados, sazónelos con sal. Una vez sellados, retírelos del fuego y perfume con el pimentón ahumado con aceite de oliva.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo una porción de la sopa de palta, encima acomode cuatro langostinos y alrededor coloque la salsa. Acompañe con el queso crema con lima.

• Tips :
• Verduras : Aportan mucha fibra.
• Mejora la digestión.
• Las rojas son antioxidantes.
• Naranjas y amarillas ayudan a la vista.
• Los pimientos ayudan a disminuir el peso.
• Palta : de origen vegetal, libre de colesterol.
• Tiene más calorías que la mayoría de las verduras. Aporta vitamina D, potasio y magnesio.
• Posee grasas monoinsaturadas.
• Reduce el colesterol.
• Mariscos : incorporarlos en su justa medida.
• Crustáceos : langostinos, langosta, centolla, etc.
• Moluscos : pulpo, calamar, etc. Muy ricos en omega 3. Bajo contenido en colesterol. Diversidad de proteínas.
• Bivalvos : mejillones, vieiras, etc.