Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha

Preparación de la Receta

• Hacer finos cortes en forma cuadriculada en la parte de la grasa del magret.
• Salpimentar.
• Cocinar el magret a la plancha empezando siempre por la parte de la grasa, a fuego no muy fuerte hasta que este dorado.
• Cocinar el magret del lado de la carne y al mismo tiempo hacer una reducción con el aceto balsámico sobre la plancha.
• Cortar el magret en rodajas finas y pintar con la reducción.

• Para la guarnición
• Cortar la punta de los espárragos, en mitades, cortar las papas en rodajas finas y la cebolla colorada en pluma.
• Cocinar los espárragos a la plancha, primero colocamos la parte plana del espárrago sobre la plancha hasta que estén dorados.
• En un bol mezclar las papas, la cebolla en pluma, el aceite de oliva sal y pimienta y cocinar también a la plancha.