Tlayudas de mole negro

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cocinamos los 250 gr de pechuga de pollo durante 10 minutos. Dejamos enfriar y deshebramos.
• En una sartén, calentamos 50 gr de manteca de cerdo y freímos la pechuga ya desmenuzada.
• Cortamos dos jitomates en trozos delgados y asamos en una sartén previamente caliente.
• Fileteamos media cebolla y añadimos.
• Cortamos dos dientes de ajo por la mitad y agregamos.
• Una vez asados los vegetales licuamos con un cuarto de taza de consomé de pollo.
• Agregamos 1 taza de pasta de mole a la mezcla y licuamos perfectamente.
• Añadimos el mole a la pechuga frita en manteca y cocinamos con un poco más del consomé de pollo.
• Deshebramos un cuarto de queso Oaxaca y reservamos.
• Untamos la tlayuda con frijoles hasta cubrir completamente.
• Añadimos el pollo con mole y el quesillo. Llevamos al horno para gratinar.
• Servimos con crema y ajonjolí.