Carnitas de codorniz

Preparación de la Receta

• Calentamos 300 ml de manteca con 500 ml de agua hasta que se disuelva con ayuda de un batidor de globo.
• Luego, retiramos las semillas de 2 chiles anchos y agregamos a la manteca.
• Añadimos 1/4 de cebolla, 1 ajo y unas ramas de cilantro. Mezclamos y dejamos cocinar.
• Salpimentamos las dos codornices e introducimos a la preparación.
• Finalmente, agregamos 100 ml de refresco de cola y dejamos hervir durante 10 minutos.
• Una vez que las codornices estén cocinadas, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Cortamos otro cuarto de cebolla en cubos. Picamos el cilantro finamente y reservamos todo.
• Para terminar, desmenuzamos la codorniz y formamos los tacos acompañando con la guarnición.