Trío de choripanes

Preparación de la Receta

• Para comenzar, llevamos los ingredientes del chutney a una cacerolita y dejamos cocinar hasta que tome consistencia de mermelada.
• Luego hacemos la salsa barbacoa. Para ello, volcamos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante unos minutos hasta que se reduzca y espese.
• Para el relish express, en una sartén con aceite de oliva, salteamos los repollos y la cebolla. Cocinamos junto con una pizca de sal. Machacamos la mostaza, el enebro y la pimienta. Agregamos, mezclamos y terminamos con vinagre y azúcar. Cocinamos por 3 minutos más y dejamos enfriar.
• Sellamos los chorizos en la plancha y terminamos en el horno.
• Combinamos el chorizo de cheddar con la barbacoa casera y las papas paille. Servimos en el pan de leche.
• Combinamos el chorizo de res con el relish express y lo armamos en el pan rústico.
• Por último, armamos el chorizo de panceta con el chutney de manzanas en el pan con semillas.