Revuelto de Gramajo y Arañita

Preparación de la Receta

• Para comenzar, marinamos la arañita con las hierbas, aceite de oliva, ajo y chile.
• Pelamos y cortamos las batatas en paille.
• Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y bien crocantes.
• Grillamos la arañita de ambos lados y una vez que esté a punto, dejamos reposar.
• Para el gramajo, rompemos los huevos, llevamos a una sartén junto con las batatas y las arvejas. Condimentamos con sal y pimienta.
• Servimos el revuelto con láminas de arañita bien jugosas.