Tarta Sacher Austríaca
Budín de damascos secos rellenos
Aprende a preparar esta receta de Budín de damascos secos rellenos, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Para el armado
- Azúcar 100 grs.
- Crema de leche 50 Gramos
- Pistachos molidos 50 g
- Para el relleno
- Ron 30 cc
- Miel 50 g
- Damascos secos 400 g
- Agua 400 cc
- Frutas secas 50 g
- Halwah de pistachos o maní o mazapán 200 Gramos
- Para la masa
- Harina 250 g
- Huevo 2 Unidades
- Sal fina Una pizca
- Manteca 200 g
- Almidón de maíz 50 g
- Azúcar 200 grs.
- Polvo de hornear 10 g
- Ralladura de naranja 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, una pizca de sal y la ralladura de naranja.
- Tamizar los secos y agregarlos formando una masa lisa. Dejar reposar en frío por una hora.
- Para el relleno
- Hervir los damascos con el agua, la miel y el ron hasta que se tiernicen. Dejarlos enfriar, escurrir y secarlos con papel absorbente. Picar el halwah y mezclar con las frutas secas. Rellenar los damascos y darles forma esférica.
- Para el armado
- Estirar la masa fría de 5 mm de espesor. Cortar 24 cuadrados. Colocar un damasco relleno sobre cada uno y cerrar los cuadrados formando una bola.
- Colocarlos una capa de las bolas en una budinera forrada con papel manteca, agregar azúcar y pistachos molidos.
- Ubicar otra capa de las bolas de masa y agregar más azúcar, pistacho y la crema de leche.
- Hornear a 160 C por 50 – 55 minutos.
- Dejar enfriar bien antes de cortar.
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