Tarta Sacher Austríaca
Kugelhopf de Azafrán
Aprende a preparar esta receta de Kugelhopf de Azafrán, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
6
- Manteca 300 g
- Azafrán en pistilos 1 Caja
- Azúcar 300 grs.
- Huevos 5 Unidades
- Sal fina Una pizca
- Harina 500 g
- Leche tibia 120 cc
- Polvo de hornear 20 g
- Glucosa 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar hay que batir con lira 300 g de manteca con 300 g de azúcar, pizca de sal y 2 cucharadas de glucosa hasta blanquear.
- Después, hidratar el azafrán con la leche tibia y reservar.
- Incorporamos 5 huevos de a uno a la mezcla y continuamos batiendo.
- Tamizar 500 g de harina con 20 g de polvo de hornear y añadimos a la preparación, para seguir trabajando a baja velocidad.
- Por último agregar la leche con el azafrán.
- Colocar la masa en molde de tubo central con rocío vegetal y horneamos a 175ºC por 60 min.
- Glasear con brillo en frío mezclado con hebras de azafrán.
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