Papas bravas

Preparación de la Receta

• Freímos las papas con piel, blanqueadas y cortadas hasta que estén doradas. Reservamos.
• Para la salsa brava, en una sartén, salteamos con aceite de oliva cebolla, ajo y peperonccinos picados.
• Agregamos zanahoria en cubos y continuamos la cocción.
• Incorporamos vinagre de jerez a la sartén y dejamos evaporar.
• Agregamos tomates peritas, páprika, sal, pimienta, tomillo y continuamos la cocción.
• Licuamos la preparación, llevamos nuevamente a la sartén por unos minutos y reservamos.
• Colocamos papas en recipientes de hierro individuales, le añadimos jamón crudo en fetas, un huevo en el centro, romero fresco, páprika, completamos con salsa brava y llevamos al horno hasta cocinar el huevo hasta el punto deseado.
• Servimos con la salsa restante y pan de campo.