Chile relleno de frutos secos
30 min
Pimentones Rellenos de Cuscús con Pollo
Aprende a preparar esta receta de Pimentones Rellenos de Cuscús con Pollo, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Brotes Cantidad necesaria
- Pechuga de pollo
- Pechuga de pollo aplanada 1 Unidad
- Aceite Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Relleno de cuscús
- Pimienta Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Jugo de 1 limón
- Mantequilla cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Romero 1 cdita.
- Tomillo 1 cdita.
- Cuscús 2 Tazas
- Agua Cantidad necesaria
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Brócoli en floretes 1 Unidad
- Blanqueado y picado 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1/2 Taza
- Cacahuate 2 Unidades
- Cebolla de cambray 1/2 Taza
- Piñones 1/2 taza
- Pistache 1 Unidad
- Chile serrano
- Salsa de durazno y chipotle
- Duraznos en almibar 1/2 taza
- Chile chipotle en escabeche 1 cda
- Caldo de pollo 1/4 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pechuga de pollo
- Salpimentar la pechuga. En una sartén con aceite caliente, sellar por ambos lados. Luego cortar la pechuga en cubos. Reservar.
- Relleno de cuscús
- Colocar el cuscús en un tazón.
- En una olla, calentar agua y agregar aceite de oliva, mantequilla y sal.
- Verter el contenido de la olla sobre el tazón con cuscús, hasta cubrirlo. Tapar inmediatamente con película de PVC y reservar.
- Cortar las cebollas de cambray en rodajas. Por otro lado, cortar el chile serrano y los pimientos en cubos pequeños.
- Una vez hidratado el cuscús, agregar los vegetales.
- Cortar en trozos los pistaches y los cacahuates. Incorporar al cuscús, junto con los piñones. Agregar el jugo de limón, el romero y el tomillo.
- Por último, agregar el pollo asado y salpimentar.
- Pimentones
- Rellenar los pimentones ya pochados y limpios con la preparación. Reservar.
- Salsa de durazno y chipotle
- Licuar los duraznos junto con el chipotle y el caldo de pollo. Reservar.
- Armado
- Colocar un espejo de salsa en el plato, acomodar los pimientos rellenos y decorar con los brotes. Servir y disfrutar.
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