Chile relleno de frutos secos
30 min
Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas Estilo San Luis con Relleno de Queso, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Tortillas Cantidad necesaria
- Manteca De Cerdo 1 cda.
- Guacamole cantidad necesaria
- Hojas de cilantro Cantidad necesaria
- Queso Cantidad necesaria
- Crema Acida Cantidad necesaria
- Relleno
- Queso chihuahua 1 Taza
- Habas verdes blanqueadas 1 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Manteca De Cerdo 1 cda.
- Cilantro fresco Cantidad necesaria
- Cebolla 1/2 Unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Salsa
- Pimienta Cantidad necesaria
- Cebolla blanqueada 1/2 Unidad
- Chiles Guajillo 4 Unidades
- Fondo de pollo Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Jitomates blanqueados 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Limpiar los chiles guajillos, quitarles las semillas e hidratarlos.
- Licuarlos juntos con los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada y el fondo de pollo. Una vez integrados los diferentes ingredientes, colar la salsa sobre una olla. Salpimentar
- Llevar la olla al fuego y tapar para que se reduzca más rápido.
- Relleno
- Cortar la cebolla en medias lunas, el queso chihuahua en cubos y filetear el cilantro.
- En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar las habas, el cilantro y salpimentar. Por último, mezclar con el queso. Reservar.
- Armado
- Colocar el relleno y un poco de salsa en las tortillas.
- En una sartén, calentar la mantequilla y freír las enchiladas. Bañar las enchiladas con la salsa y dorar.
- Servir en un plato y decorar con crema, queso, hojas de cilantro y acompañar con guacamole.
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