Chile relleno de frutos secos
30 min
Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española
Aprende a preparar esta receta de Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Rúcula Cantidad necesaria
- Patatas fritas en rodajas Cantidad necesaria
- Pimientos piquillo 8 Unidades
- Relleno
- Paprika Cantidad necesaria
- Patata cocida 250 gr
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Jitomate 2 Unidades
- Aceite de oliva 1/4 Taza
- Aceituna negra 1/4 Taza
- Pulpo baby cocido 500 gr
- Salsa
- Tomillo 1 Pizca
- Aceituna negra 1/4 Taza
- Cebolla blanca 1/2 Unidad
- Aceite de oliva 1/4 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
- Hojas de laurel 3 Hojas
- Sal Cantidad necesaria
- Jítomates 3 Unidades
- Vino tinto 1/4 Taza
- Ajo 1 Diente
- Paprika Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cortar la patata cocida en cubos, picar las aceitunas negras, los pulpos baby y los jitomates.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír las patatas, las aceitunas y los pulpos. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
- Por último, agregar los jitomates y dejar cocinar por unos minutos.
- Salsa
- Cortar los jitomates y la cebolla en cortes irregulares. Luego sofreír en una sartén con aceite de oliva. Filetear el diente de ajo e incorporar.
- Añadir las aceitunas, la paprika y los jitomates. Dejar cocinar unos minutos.
- Luego añadir el vino tinto, seguir cocinando y esperar a que reduzca. Sazonar con las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.
- Armado
- Rellenar los pimientos ya cocidos y sin piel. Servir sobre una capa de salsa, acompañar con patatas fritas y rúcula.
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