Milanesas con Crema de Chipotle

Preparación de la Receta

• Licuar la crema ácida con los chipotles hasta obtener una mezcla homogénea.
• Salpimentar las milanesas de pollo. Sellar sobre un sartén con un poco de aceite un minuto por cada lado. Si es necesario, sellar de una por una, sacar y reservar. Regresar la sartén cuando estén todas listas.
• Bañar con la salsa de chipotle. Sazonar con sal al gusto. Continuar cociendo 10 minutos más a fuego medio destapadas hasta que la salsa espese un poco y se integren los sabores.

• Guarnición
• Cortar la panceta y dorar en una sartén hasta que esté bien crocante. Sacar y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
• Mezclar el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Batir hasta integrar bien
• Lavar las hojas de las espinacas. Disponerlas en una fuente. Acomodar sobre ella las peras en trozos y el queso en cubos. Añadir la panceta y rociar con la vinagreta.