Pionono de Pavita

Preparación de la Receta

• Pionono
• Con batidora, batir los huevos con azúcar, agregar miel y seguir batiendo hasta punto letra.
• Agregar la harina tamizada y una pizca de sal.
• Mezclar y colocar la preparación en una placa forrada con papel manteca.
• Extender bien y cocinar en horno a 180 °C por 7 minutos.
• Una vez cocido volcar sobre una rejilla y sacar el papel.

• Relleno
• Procesar la pavita.
• Mezclarla con el alioli y el queso crema.
• Agregar queso sardo rallado y condimentar con sal y pimienta.
• Extender la masa de pionono, cubrir con una capa bien finita de alioli, luego con la pasta de pavita.
• Añadir tomates secos en tiras y terminar con el radicchio y el repollo blanco en juliana.
• Enrollar, pintar con un poco más de alioli y terminar con eneldo picado. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.