RECETA

Receta de Totopos con guacamole

Ingredientes


Guacamole
  • Jugo de limón 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro picado 1 cdita.
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de chile A gusto
  • Chile jalapeño picado 1/2 cdita.
  • Palta 1 Unidad

Tortilla de maíz
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Cal viva 1/4 Taza
  • Agua Cantidad necesaria
  • Maíz blanco 1 Tazas
Totopos con guacamole

Preparación de la receta

Tortilla de maíz

  1. En una olla con abundante agua, coloque la cal junto con los granos de maíz previamente hidratados una noche en agua fría.
  2. Lleve a hervor 50 minutos aproximadamente y deje en el liquido de cocción durante 12 horas en la heladera.
  3. Enjuague hasta que el agua salga limpia, escurra y procese.
  4. Coloque entre dos papeles manteca y aplaste con la maquina de hacer tortilla.
  5. Seque en una sartén hasta que queden crocantes.
  6. Luego corte en triángulos y fría hasta que doren.
  7. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Guacamole

  1. Retire la pulpa de la palta y coloque en un bowl.
  2. Agregue la cebolla cortada brunoise, el tomate concasse, cilantro, jugo de limón, chile, sal y pimienta. Mezcle.

Presentación

  1. Sirva en un plato el guacamole junto con las tortillas de maíz. Salsee con aceite de chile.

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