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Guacamole

El guacamole es una salsa elaborada a partir de palta o aguacate y tomate. Los aguacates tenían una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no debían realizar la recolección de estos frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología, Quetzalcoatl, el dios Tolteca, ofrece esta receta a su pueblo, quienes la extienden por todo el territorio de Mesoamérica.

El guacamole se prepara con aguacates machacados, tomate, jugo de limón y chile. Posteriormente se fueron agregando otros ingredientes como cilantro, cebolla y ajo. Sin embargo, existen muchas variantes de la receta tradicional, agregando más especias e incluso productos de mar.

México figura como el productor número uno de aguacate a nivel mundial, siendo un país de donde sale producto de exportación a lugares lejanos como el Medio Oriente, Europa, Japón, Estados Unidos y Canadá, donde es muy estimado y costoso.

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