Pastel Galés

Preparación de la Receta

• Para comenzar, hidratamos 200 g de pasas rubias, 200 g de pasas oscuras, 100 g de frutas confitadas y 100 g de ciruelas pasas en trozos pequeños con 100 cc de cerveza negra durante varias horas. Reservamos.
• Por otro lado, en un bol, tamizamos 250 g de harina con una pizca de sal, 5 g de bicarbonato de sodio y 1 cda. de especias para repostería.
• Incorporamos 350 g de manteca en cubos y trabajamos con las manos hasta lograr un granulado.
• Añadimos 200 g de azúcar negra y unimos.
• Agregamos 4 huevos, 100 cc de cerveza negra, 50 g de miel, ralladura de 2 naranjas y trabajamos con una espátula de goma.
• Añadimos las frutas hidratadas, 100 g de almendras fileteadas tostadas y mezclamos. Llevamos a un molde de 22 cm enmantecado y frío.
• Emparejamos la superficie, decoramos con 100 g de almendras repeladas, 100 g de cerezas confitadas y horneamos a 150°C durante 2 horas aproximadamente.
• Retiramos del horno y rociamos con 50 cc de rhum o cognac.