Tofu con hongos shitake y carne picada

Aprende a preparar esta receta de Tofu con hongos shitake y carne picada, por Takehiro Ohno en elgourmet

Ingredientes

  • Carne picada 50 g
  • Vinagre de manzana 1 cda.
  • Sésamo negro Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cdita. de te
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jengibre rallado 3 grs.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Hongos shitake frescos 100 g
  • Salsa de soja 1 cda
  • Sésamo blanco rallado Cantidad necesaria
  • Tofu normal 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos el tofu de manera transversal de modo que nos queden dos mitades. Luego, pasamos ambos trozos por harina y reservamos. Sellamos por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.
  • Para los hongos shitake con carne picada, retirar el cabo y fileteamos los hongos shitake frescos.
  • Luego, en una sartén, los salteamos con aceite salteamos el jengibre rallado. Una vez que el aceite esté perfumado, añadimos la carne picada y mezclamos bien. Cuando hayamos llegado a la mitad de la cocción. Agregamos los shitake fileteados y continuamos salteando.
  • Cuando los hongos estén blandos, apagamos el fuego e incorporamos 1 cuchara de té de azúcar, 1 cuchara grande de salsa de soja y 1 de vinagre de manzana. Mezclamos bien y terminamos con sésamo negro.
  • Para el emplatado, servimos en un plato hondo ½ tofu dorado y por encima los hongos shitakes con la carne picada.
  • Terminamos con la cebolla de verdeo finamente picada y sésamo blanco rallado en el momento.
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