RECETA

Receta de Terrina de pescado y salsa de hinojos

Ingredientes


Guarnición
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Fideos cabello de ángel 100 g

Salsa de hinojos
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojo 1 Unidad
  • Eneldo A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Terrina
  • Morrones en conserva 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 1 Unidad
  • Ciboulette 10 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Filete de merluza 500 g
Terrina de pescado y salsa de hinojos

Preparación de la receta

Terrina

  1. Corte en rodajas finas al bies.
  2. Corte la cebolla en aros finos.
  3. Pique finamente el ciboulette.
  4. Corte los morrones en tiras parejas.
  5. Corte los filetes de merluza en tiras parejas.
  6. En un molde para budín aceitado forme una capa de morrones, luego una de filetes de merluza, salpimiente, rocíe con aceite y ciboulette.
  7. Continúe con una capa de zucchini, otra de cebolla, otra de pescado, morrón, salpimiente, rocíe con aceite y espolvoree con ciboulette.
  8. Forme una capa de cebolla y termine con otra de pescado.
  9. Rocíe con aceite y cocine en el horno precalentado a 150º C durante 10 minutos aproximadamente.
  10. Retire del horno, deje reposar durante unos minutos y desmolde.

Salsa de hinojos

  1. Pique finamente el hinojo.
  2. Pique el eneldo y reserve.
  3. En una cacerola caliente con aceite rehogue el hinojo.
  4. Bañe con el caldo y deje reducir durante 5 minutos.
  5. Procese y pase a través de un tamiz.
  6. Vuelva a la cacerola y condimente con sal y pimienta.
  7. Lleve al fuego, eneldo picado añada la manteca y revuelva hasta que ésta se funda.

Guarnición

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los fideos durante 3 minutos, luego corte la cocción en agua fría y escurra bien.
  2. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
  3. Escurra sobre papel absorbente y corte en trozos.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de terrina, rocíe los bordes con la salsa y corone con un trozo de fideos fritos.

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