RECETA

Receta de Tartare de salmón

Ingredientes


Aceite de pimentón

Bouquette de lechugas
  • Lechugas variadas Cantidad deseada

Crujiente de pan integral
  • Pan de centeno congelado sin costra 1 Unidad
  • Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria

Tartare
  • Semillas de sésamo negro 10 g
  • Jugo de limón 3 Unidad
  • Aceitunas negras 20 g
  • Pepinillos en salmuera 50 g
  • Pimienta A gusto
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Alcaparras 30 g
  • Salmón rosado 300 g
  • Vinagre de Champagne 2 cda.
Tartare de salmón

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en cubos pequeños.
  2. Coloque en un bowl con jugo de limón y pimienta. Reserve.
  3. Corte los pepinillos en cubos muy pequeños.
  4. Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
  5. Pique las aceitunas negras y las alcaparras.
  6. Agregue al salmón, las aceitunas, el pimiento, las semillas de sésamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar.

Crujiente de pan integral

  1. Corte el pan aún congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en triángulos.
  2. Rocíe con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130° por 8 a 10 minutos.

Aceite de pimentón

  1. Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentón y agregue semillas de sésamo negro. Reserve.

Bouquette de lechugas

  1. Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve.

Presentación

  1. Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el bouquette de lechugas, el pan y rocíe con el aceite de pimentón.

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