RECETA

Receta de Tarta de berenjenas y repollitos de Bruselas

Ingredientes


Relleno
  • Hierbas frescas A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Berenjenas 4 Unidades
  • Queso fresco 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Páprika A gusto
  • Repollitos de Bruselas 500 g

Ensalada
  • Brotes de alfalfa 50 g
  • Brotes de arvejas 100 g
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Brotes de soja 100 grs.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.

Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 200 grs.
  • Sal Una pizca
  • Manteca 100 g
  • Yema 1 Unidad
Tarta de berenjenas y repollitos de Bruselas

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese la manteca con la harina y sal hasta que se granule la preparación.
  2. Vierta en un bowl y agregue, la yema y agua fría poco a poco hasta unir los ingredientes.
  3. Forme un bollo, envuelva en un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los repollitos hasta que estén tiernos, luego escurra bien y corte al medio.
  2. Queme las berenjenas sobre fuego directo por todas sus caras y luego extraiga la piel y pique la pulpa.
  3. Corte el queso fresco en cubos.
  4. Pique finamente el ajo y las hierbas.
  5. En un bowl combine la pulpa de las berenjenas, el queso, los huevos, la mitad del queso rallado, sal, pimienta, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y la páprika.

Armado y cocción

  1. Estire la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor y forre un molde de 24 cm de diámetro.
  2. Cubra la masa con papel aluminio, un peso (porotos) y lleve al horno precalentado a 180º C durante 5 minutos.
  3. Vierta el relleno, en la superficie distribuya los repollitos, espolvoree con el queso rallado reservado y termine la cocción en el horno hasta que se vea dorada.

Ensalada

  1. Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
  2. En un bowl disponga la pimienta, sal, el aceto y mezcle.
  3. Vierta el aceite en forma de hilo y continúe mezclando hasta emulsionar.
  4. Aderece los brotes.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado una porción de ensalada.

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