Receta de Tarta de berenjenas y repollitos de Bruselas

Martiniano Express por

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  • Relleno
  • Hierbas frescas A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Berenjenas 4 Unidades
  • Queso fresco 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Páprika A gusto
  • Repollitos de Bruselas 500 g
  • Masa
  • Procese la manteca con la harina y sal hasta que se granule la preparación.
  • Vierta en un bowl y agregue, la yema y agua fría poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Forme un bollo, envuelva en un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los repollitos hasta que estén tiernos, luego escurra bien y corte al medio.
  • Queme las berenjenas sobre fuego directo por todas sus caras y luego extraiga la piel y pique la pulpa.
  • Corte el queso fresco en cubos.
  • Pique finamente el ajo y las hierbas.
  • En un bowl combine la pulpa de las berenjenas, el queso, los huevos, la mitad del queso rallado, sal, pimienta, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y la páprika.
  • Armado y cocción
  • Estire la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor y forre un molde de 24 cm de diámetro.
  • Cubra la masa con papel aluminio, un peso (porotos) y lleve al horno precalentado a 180º C durante 5 minutos.
  • Vierta el relleno, en la superficie distribuya los repollitos, espolvoree con el queso rallado reservado y termine la cocción en el horno hasta que se vea dorada.
  • Ensalada
  • Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
  • En un bowl disponga la pimienta, sal, el aceto y mezcle.
  • Vierta el aceite en forma de hilo y continúe mezclando hasta emulsionar.
  • Aderece los brotes.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado una porción de ensalada.
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