RECETA

Receta de Suprema a la maryland

Ingredientes


Crema de choclo
  • Leche 750 cc
  • Manteca 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina 2 cdas.
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Choclos 3 Unidades

Lomito canadiense

Papas pay
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Papas 3 Unidades

Patacones
  • Plátanos 2 Unidades
  • Harina 3 cdas.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Supremas
  • Pechuga de pollo 8 Supremas
  • Ajo en polvo Una pizca
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Panko 200 grs.
  • Sal A gusto
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Perejil picado 1 cdita.
Suprema a la maryland

Preparación de la receta

Supremas

  1. Bata los huevos solo hasta romper el ligue, sazone con sal, incorpore el perejil picado y ajo en polvo, mezcle.
  2. Pase las supremas por harina, luego por huevo y por ultimo por el panko, terminado este paso humedézcalas nuevamente con huevo y empánelas con panko.

Crema de choclo

  1. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  2. Corte el pimiento rojo y verde en brunoise.
  3. Blanquee los choclos en agua hirviendo solo unos minutos, luego desgránelos.

Patacones

  1. Pele los plátanos, deben estar maduros, luego córtelos en rodajas de 2cm de ancho y páselas por harina, quite el excedente.

Papas pay

  1. Pele las papas y con la ayuda de una mandolina córtelas en finas láminas, luego corte las láminas en fina juliana.

Armado

  1. Para el armado de la crema de choclo, coloque una cacerola al fuego y una vez caliente incorpore la manteca, luego agregue la cebolla y una vez transparente añada el pimiento verde y rojo, rehogue unos minutos y agregue la harina, mezcle con una cuchara de madera, cocine un minuto y añada la leche mientras sigue mezclando, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, una vez que rompa hervor cocine un minuto mas, incorpore los granos de choclo, mezcle y retire del fuego.
  2. Para el armado de los patacones, en una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente. Con la ayuda de un martillo de cocina aplaste suavemente las rodajas de plátano y fríalas nuevamente solo unos segundos.
  3. Para el armado de las papas pay, en una sartén con aceite caliente fría las papas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. Para el armado de las supremas, coloque en un horno previamente precalentado una placa de teflón, una vez caliente retire, humedézcala con aceite y coloque la mitad de las supremas, cocínelas a 180°C solo unos minutos. En una sartén con abundante aceite caliente fría el resto de las supremas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  5. En una sartén caliente con una pizca de aceite de oliva dore las fetas de lomito canadiense de ambos lados.

Presentación

  1. Sirva las supremas en una fuente y acompañe con la crema de choclo, las papas pay, los patacones y el lomito canadiense.

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