Receta de Strogonoff en costra de cous cous

1. Corte la carne en tiras pequeñas. Condimente con pimentón y sal.
2. En una sartén con aceite de oliva saltee la carne.
3. Pique finamente la cebolla y el perejil.
4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
5. Reserve.
6. Lleve el agua a hervor, agregue el cous cous y cocine durante tres minutos hasta que espese.
7. Fuera del fuego agregue el perejil y la cebolla de verdeo.
8. Forre un molde para soufflé con papel film, tapice fondo y paredes.
9. Vierta en su interior la carne.
10. Cocine en el horno caliente durante 5 a 8 minutos.

Guarnición

1. Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con manteca.
2. Condimente con sal.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente las bamias.

Salsa

1. Dore el ajo en una sartén con aceite de oliva, incorpore el puré de tomates y deje cocinar durante 25 a 30 minutos.
2. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

1. Desmolde el Strogonoff en el centro de un plato.
2. Acompañe con la salsa, las bamias y la cebolla.