RECETA

Receta de Soufflé de arándanos

Ingredientes


Pavita
  • Sal 30 A gusto

Sabayon
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Vino blanco 200 cc

Varios
  • Azúcar impalpable  
  • Menta  
Soufflé de arándanos

Preparación de la receta

Preparación I

  1. Reduzca los arándanos en una sartén sobre fuego bajo. Reserve.
  2. En un bowl mezcle el azúcar con la fécula. Reserve.
  3. Caliente la leche, incorpore la manteca con el harina, revuelva hasta que espese.
  4. Incorpore las yemas, con la mezcla de azúcar y fécula y la esencia de vainilla. Deje enfriar.
  5. Mezcle con la reducción de arándanos.

Preparación II

  1. Bata las claras a nieve con la sal, a mitad del batido agregue el azúcar.
  2. Incorpore a la peparación anterior con movimientos envolventes.
  3. Vierta en un molde para soufflé enmantecado y azucarado.
  4. Cocine en horno bajo (105° C) durante 20 minutos aproximadamente.

Sabayón

  1. En un bowl sobre un baño María mezcle el vino con las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Revuelva hasta que espese.

Presentación

  1. Vuelque un poco de sabayon en el centro del soufflé espolvoree con azúcar impalpable, decore con hojas de menta.

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