Receta de Sopa de Caraotas

Platos de Cuchara II por

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  • Aceite 50 miliitros
  • Agua c/n
  • Caraotas 500 Gramos
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Chuleta ahumada c/n
  • Comino 1/4 cda
  • Diente de ajo 1 Unidad
  • Huesos de jamón serrano 2 Unidades
  • Cilantro 1 Rama
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Queso añejo 200 Gramos
  • Sal c/n
  • Disponer de frijoles previamente remojados una noche antes y cocinarlos en agua hirviendo con huesos de jamón serrano.
  • Sazonar con sal al gusto y tapar hasta que hiervan.
  • En una sartén, sofreír por separado en aceite el ajo, la cebolla blanca y el  pimiento morrón picados finamente.
  • Sazonar con sal al gusto, comino recién molido y pimentón dulce.
  • Cocinar por unos minutos.
  • Agregar al sofrito de las verduras las chuletas ahumadas cortadas en cubos de 1 cm de grosor aproximadamente.  
  • Posteriormente, revisamos la sazón de los frijoles y cuando estén listos, retirar y reservar los huesos de jamón serrano.  
  • Agregar los frijoles ya cocidos al sofrito de verduras con un poco de agua a fuego bajo.  
  • En caso de que la preparación quede salada, equilibrar con media cucharada de azúcar para equilibrar el sabor.
  • Finalmente, aromatizar con cilantro y dejar cocinar por unos cuantos minutos más.
  • Servir caliente en un plato hondo con queso añejo rallado.
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