RECETA

Receta de Solomillo de chancho con salsa agridulce, batatas chips y quille de espinacas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Solomillo de chancho 1 Unidades

Cáscara de naranja confitada

Guarnición
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Quiche

Relleno
  • Espinaca 200 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 2 Unidades

Salsa
  • Tomillo 1 cdita.
  • Caldo de verduras 100 cc
  • Raíz de jengibre fresco 1 Unidad
  • Cointreau 100 cc
  • Naranjas 5 Unidades
  • Romero 1 cdita.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
Solomillo de chancho con salsa agridulce, batatas chips y quille de espinacas

Preparación de la receta

  1. Limpie el solomillo de toda su grasa y nervaduras.
  2. Realice cortes superficiales y elimine la cola.
  3. En un sartén con aceite saltee el solomillo. Condimente con sal
  4. Filetee antes de servir.

Quiche

  1. En un bowl mezcle el harina con la manteca con la yema de los dedos hasta formar un masa arenosa, una con el agua.
  2. Divida la masa en dos, envuelva en papel film y deje descansar en la heladera.
  3. En una bata los huevos con la crema, condimente con sal y pimienta.
  4. En una sartén con manteca y aceite saltee la espinaca, condimente con sal y pimienta. reserve.
  5. Derrita la manteca, pincele la platina, el aro cortapasta y el palote.
  6. Estire la masa con el palote y forre el aro, pinche la masa con un tenedor y acomode en la platina, deje descansar en la heladera 15 minutos.
  7. Precocine en horno a temperatura media.
  8. Rellene con la espinaca, la mezcla de huevos con crema y el queso

Guarnición

  1. Pele las batatas tornee para formar un cilindro y corte discos finos.
  2. Fría en abundante aceite caliente.

Cáscara de naranja confitada

  1. Pele la naranja, elimine la parte blanca de la cáscara y corte en juliana.
  2. Pase por agua caliente, baje la temperatura en agua fría.
  3. En una cacerola aparte caramelice juliana de cáscara de naranja con el azúcar y el agua. Reserve.

Salsa

  1. Pele la raíz de jengibre con la ayuda de una cuchara y corte en láminas.
  2. Exprima las naranjas para obtener el jugo.
  3. En una cacerola con azúcar prepare un caramelo rubio.
  4. Agregue el jugo de naranjas, el Cointreau y el agua para que se disuelva el caramelo revolviendo constantemente sobre fuego bajo.
  5. Agregue el caldo, el jengibre, el romero y el tomillo.
  6. Pase por un colador chino presionando con una cuchara de madera.
  7. Condimente con salsa tabasco.

Presentación

  1. Sirva una quiche en el costado de un plato, intercale los filetes de chancho con las batatas, encima la juliana de naranja y más batatas en otro costado.

Tips

  1. Los 100 g de manteca de la quiche son para serretir y usar fuera del primer paso.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.