RECETA

Receta de Sandwich de Lomo Agridulce

Emparedado de Lomo Agridulce

Ingredientes

  • Azúcar mascabo 4 cdas
  • Rúcula 1 Atado
  • Lomo 1 kg
  • Naranja para su jugo 1 unidad
  • Panes tipo ciabatta 4 Unidades
  • Mostaza de Dijon 2 cdas

Cebollas crocantes

Mayonesa de alcaparras
Sandwich de Lomo Agridulce

Preparación de la receta

Lomo

  1. Cortar el lomo en bifes de 1 cm y reservar en una fuente.
  2. En un bol mezclar azúcar, mostaza y jugo de naranja hasta integrar.
  3. Bañar los lomitos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 1 hora. Reservar.

Cebollas crocantes

  1. Pasar las rodajas de cebolla por una mezcla de harina, pimienta, pimentón, sal y ajo en polvo.
  2. Freír e abundante aceite caliente a 160 °C hasta dorar y que estén crujientes.

Mayonesa

  1. Procesar con mixer, mayonesa, salsa inglesa, miel, mostaza y alcaparras.
  2. Condimentar con sal, pimienta y reservar.

Armado

  1. Escurrir los bifes de la marinada, condimentar con sal  y en sartén caliente con aceite de oliva cocinar por ambos lados hasta dorar (2 minutos por lado)
  2. Tostar los panes y untarlos con la mayonesa de alcaparras.
  3. Agregar los lomos cocidos, hojas de rúcula y cerrar los sándwiches con el pan restante.
  4. Acompañar con los aros de cebolla crocantes.

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