Receta de Rolls de alcauciles

Relleno

1. Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos.
2. Pele y pique la cebolla.
3. Pique los corazones de alcaucil.
4. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas junto con lo pimientos.
5. Incorpore los alcauciles, salpimiente y deje cocinar.
6. Retire, coloque en un plato deje enfriar y reserve.
7. En un bowl coloque la ricotta e incorpore las verduras cocidas, sal, pimienta y mezcle bien hasta integrar.

Salsa agridulce

1. En una olla coloque el aceto balsámico junto con la miel la rama de romero, la de salvia y deje reducir a fuego bajo.
2. Retire las hierbas y reserve la salsa.

Vinagreta

1. Pique los tomates secos.
2. En un bowl coloque los tomates secos, la sal, la pimienta, el aceite de peperoncino, el aceite de oliva, y el aceto balsámico.
3. Mezcle bien hasta emulsionar.

Armado

1. Extienda un repasador sobre la tabla de trabajo y coloque encima la masa philo.
2. Con un pincel pinte la mitad de la masa con la manteca derretida, doble y superponga la otra mitad.
3. Coloque el relleno en una manga y rellene la parte baja de la masa, envuelva con la ayuda del repasador, luego pinte con manteca derretida y de una segunda vuelta.
4. Precaliente el horno a 180°.
5. Corte la masa rellena al medio, pinte con manteca, coloque en una placa para horno previamente enmantecada y lleve a horno durante 3 minutos hasta dorar.

Presentación

1. Corte los rolls en cuatro partes y sirva en el plato acompañado de la salsa agridulce y la vinagreta de tomates.