Receta de Rolls de alcauciles

Martiniano Express por

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  • Relleno
  • Cebolla 1 Unidad
  • Corazones de alcaucil 4 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta 200 g
  • Relleno
  • Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pique los corazones de alcaucil.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas junto con lo pimientos.
  • Incorpore los alcauciles, salpimiente y deje cocinar.
  • Retire, coloque en un plato deje enfriar y reserve.
  • En un bowl coloque la ricotta e incorpore las verduras cocidas, sal, pimienta y mezcle bien hasta integrar.
  • Salsa agridulce
  • En una olla coloque el aceto balsámico junto con la miel la rama de romero, la de salvia y deje reducir a fuego bajo.
  • Retire las hierbas y reserve la salsa.
  • Vinagreta
  • Pique los tomates secos.
  • En un bowl coloque los tomates secos, la sal, la pimienta, el aceite de peperoncino, el aceite de oliva, y el aceto balsámico.
  • Mezcle bien hasta emulsionar.
  • Armado
  • Extienda un repasador sobre la tabla de trabajo y coloque encima la masa philo.
  • Con un pincel pinte la mitad de la masa con la manteca derretida, doble y superponga la otra mitad.
  • Coloque el relleno en una manga y rellene la parte baja de la masa, envuelva con la ayuda del repasador, luego pinte con manteca derretida y de una segunda vuelta.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Corte la masa rellena al medio, pinte con manteca, coloque en una placa para horno previamente enmantecada y lleve a horno durante 3 minutos hasta dorar.
  • Presentación
  • Corte los rolls en cuatro partes y sirva en el plato acompañado de la salsa agridulce y la vinagreta de tomates.
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