- Relleno
- Cebolla 1 Unidad
- Corazones de alcaucil 4 Unidades
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Ricotta 200 g
- Relleno
- Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos.
- Pele y pique la cebolla.
- Pique los corazones de alcaucil.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas junto con lo pimientos.
- Incorpore los alcauciles, salpimiente y deje cocinar.
- Retire, coloque en un plato deje enfriar y reserve.
- En un bowl coloque la ricotta e incorpore las verduras cocidas, sal, pimienta y mezcle bien hasta integrar.
- Salsa agridulce
- En una olla coloque el aceto balsámico junto con la miel la rama de romero, la de salvia y deje reducir a fuego bajo.
- Retire las hierbas y reserve la salsa.
- Vinagreta
- Pique los tomates secos.
- En un bowl coloque los tomates secos, la sal, la pimienta, el aceite de peperoncino, el aceite de oliva, y el aceto balsámico.
- Mezcle bien hasta emulsionar.
- Armado
- Extienda un repasador sobre la tabla de trabajo y coloque encima la masa philo.
- Con un pincel pinte la mitad de la masa con la manteca derretida, doble y superponga la otra mitad.
- Coloque el relleno en una manga y rellene la parte baja de la masa, envuelva con la ayuda del repasador, luego pinte con manteca derretida y de una segunda vuelta.
- Precaliente el horno a 180°.
- Corte la masa rellena al medio, pinte con manteca, coloque en una placa para horno previamente enmantecada y lleve a horno durante 3 minutos hasta dorar.
- Presentación
- Corte los rolls en cuatro partes y sirva en el plato acompañado de la salsa agridulce y la vinagreta de tomates.
