RECETA

Receta de Risotto de coco casero

Risotto de coco

Ingredientes

  • Manteca 100 g
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Arroz 240 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Leche de coco 200 Ml.
  • Limas ralladas 2 Unidades
  • Parmesano 100 g
  • Ralladura de coco 1/2 k
  • Langostinos 8 Unidades
  • Vino blanco 100 Ml.
Risotto de coco casero

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, hacemos una infusión con 1 litro de agua y coco rallado, durante una hora a fuego bajo, para impregnar bien el sabor del coco en el agua. Colamos y reservamos.
  2. Por otro lado, salteamos en una sartén grande el ajo bien picado, la cebolla y el puerro cortados en brunoise. Cuando estén transparentes agregamos el arroz y lo nacaramos.
  3. Seguidamente, rallamos un poco de lima por encima y removemos.
  4. Mientras tanto, vamos agregando caldo a la sartén poco a poco durante 10 minutos para que el arroz lo vaya absorbiendo.
  5. Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y agregamos la leche de coco poco a poco, igual que el caldo. Terminamos el risotto con más ralladura de lima, la manteca y el parmesano rallado, envolviendo con ellos todos los granos de arroz.
  6. Por último, en una plancha con aceite, salteamos los langostinos por ambas caras y los terminamos con sal.
  7. Emplatamos el arroz, lo acompañamos con los langostinos y servimos.

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