Ensalada de manzana
25 min
Risotto de coco casero
Aprende a preparar esta receta de Risotto de coco casero, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 100 g
- Puerro 1 Unidad
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Arroz 240 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Leche de coco 200 Ml.
- Limas ralladas 2 Unidades
- Parmesano 100 g
- Ralladura de coco 1/2 k
- Langostinos 8 Unidades
- Vino blanco 100 Ml.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hacemos una infusión con 1 litro de agua y coco rallado, durante una hora a fuego bajo, para impregnar bien el sabor del coco en el agua. Colamos y reservamos.
- Por otro lado, salteamos en una sartén grande el ajo bien picado, la cebolla y el puerro cortados en brunoise. Cuando estén transparentes agregamos el arroz y lo nacaramos.
- Seguidamente, rallamos un poco de lima por encima y removemos.
- Mientras tanto, vamos agregando caldo a la sartén poco a poco durante 10 minutos para que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y agregamos la leche de coco poco a poco, igual que el caldo. Terminamos el risotto con más ralladura de lima, la manteca y el parmesano rallado, envolviendo con ellos todos los granos de arroz.
- Por último, en una plancha con aceite, salteamos los langostinos por ambas caras y los terminamos con sal.
- Emplatamos el arroz, lo acompañamos con los langostinos y servimos.
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