RECETA

Receta de Ravioles de ricotta y hierbas salsa de tomates y albahaca

Ingredientes

  • Harina 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Yema 1 Unidad
  • Sal A gusto

Relleno
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Ricotta 200 g
  • Sal A gusto
  • Hierbas picadas A gusto

Salsa
  • Aceitunas negras 50 g
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Hojas de albahaca A gusto
  • Sal A gusto
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates 4 Unidades

Terminación
  • Ciboulette A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria

varios
  • Hojas de albahaca A gusto
Ravioles de ricotta y hierbas salsa de tomates y albahaca

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl colocar la harina. Hacer un hueco y agregar los huevos, la yema y sal.
  2. Amasar hasta que se despegue todo del bowl y pasar a la mesada. Amasar hasta formar una masa lisa y elástica.
  3. Dejar descansar durante 10 a 20 minutos aproximadamente.
  4. Estirar la masa hasta dejarla fina. Dividirla en dos.
  5. Sobre una de las masas ubicar el relleno con forma de bolitas.
  6. Si el relleno fuera muy húmedo poner sobre la masa con una cuchara , dejando espacio entre ellos para después poder cortarlos.
  7. Humedecer los bordes y poner la otra masa encima.
  8. Pegar los bordes con agua o yemas y cortar sobre éstos.

Relleno

  1. En otro bowl mezclar la ricotta con hierbas, la sal y la pimienta.
  2. colocar en la masa de los ravioles.

Salsa

  1. Lavar los tomates, hacer una cruz en la parte de debajo de los mismos y sacarles los cabos. Escalfarlos en agua hirviendo y parar la cocción en agua fría. Pelarlos y cortarlos en cubos (concassé). Picar los ajos. Filetear las aceitunas.
  2. En una sartén, poner aceite de oliva y manteca. Saltear los ajos, cuidando que no se quemen.
  3. Agregar los tomates, las aceitunas y por último, las hojas de albahaca. Aderezar con sal y pimienta.

Terminación

  1. Cocinar los ravioles en agua hirviendo salada y aceitada durante 5 minutos.
  2. Retirar y saltear con aceite de oliva, la manteca, el ciboulette, la sal y la pimienta.

Presentación

  1. Colocar primero en un plato la salsa y sobre ésta los ravioles.
  2. Decorar con hojas de albahaca.

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