RECETA

Receta de Provoletas con Toppings

Provoletas y Toppings

Ingredientes

  • Vinagre 200 Ml.
  • Durazno 1 Unidad
  • Sal 1 cdita.
  • Romero 1 Ramillete
  • Azucar rubia 250 g
  • Chutney de tomates
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Zapallo 400 g
  • Azúcar 3 cdas.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Jengibre 3 cm
  • Pasas de uvas rubias 25 g
  • Provoletas 3 Unidades
  • Cebolla 200 g
  • Tomate maduro 200 g
  • Uvas tintas 10 Unidades
  • Vino oporto 100 cm3
Provoletas con Toppings

Preparación de la receta

  1. Para el chutney, cortamos la cebolla, el tomate y el zapallo en cubos. Llevamos todos los ingredientes a una cacerola y cocinamos por aproximadamente 45 minutos. Revolvemos de vez en cuando, sobre todo al final cuando comienza a caramelizarse. Agregamos más vinagre si fuera necesario.
  2. Condimentamos las provoletas con orégano y ají molido.
  3. Luego, cortamos los duraznos en rodajas con piel y los caramelizamos en una sartén con manteca, azúcar y una ramita de romero.
  4. Cortamos las uvas el medio y le quitamos las pepitas. Realizamos una reducción de oporto y azúcar.
  5. Llevamos las provoletas al horno en un recipiente de hierro y a mitad de cocción les agregamos los duraznos caramelizados a una y las uvas y la reducción a otra. Dejamos la tercer provoleta libre.
  6. Una vez que estén bien doradas y gratinadas, las llevamos a la mesa junto al chutney para combinar con la provoleta restante.

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