Receta de Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras

Bebidas para cocinar por

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  • Rodajas de lima A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pez espada 4 Rodajas
  • Orégano fresco 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Guarnición de papas
  • Papas 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Varios
  • Aceite de perejil  
  • Marine las rodajas de pez espada con sal, pimienta, orégano, rodajas de lima, aceite de oliva, y la cachaca durante 3 horas.
  • Retire el pescado de la marinada, rocíe con aceite de oliva y sal y cocine en un grill caliente de ambos lados.
  • Salsa de tomate
  • Pele y pique el ajo y la cebolla.
  • Pique e ciboulette.
  • En una sartén aceite de oliva rehogue, el ajo, la cebolla picada y agregue el orégano
  • Añada los tomates, la cachaca, sal y pimienta. Agregue el agua y cocine durante 10 minutos aprox. o hasta que el tomate esté casi desecho.
  • Agregue las alcaparras y el ciboulette picado a último momento.
  • Guarnición de papas
  • Corte las papas en rodajas finas y fría en el aceite bien caliente.
  • Retire las papas, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Presentación
  • Sirva la salsa en la base del plato, encima las papas y por último el pez espada grillado.
  • Rocíe el aceite de perejil.
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