RECETA

Receta de Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras

Ingredientes

  • Rodajas de lima A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pez espada 4 Rodajas
  • Orégano fresco 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto

Guarnición de papas
  • Papas 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa de tomate
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ciboulette fresco 2 cda.
  • Agua 1/2 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Alcaparras 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cachaça 1 Medida
  • Tomate concassé 2 Tazas
  • Orégano fresco 2 cda.

Varios
  • Aceite de perejil  
Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras

Preparación de la receta

  1. Marine las rodajas de pez espada con sal, pimienta, orégano, rodajas de lima, aceite de oliva, y la cachaca durante 3 horas.
  2. Retire el pescado de la marinada, rocíe con aceite de oliva y sal y cocine en un grill caliente de ambos lados.

Salsa de tomate

  1. Pele y pique el ajo y la cebolla.
  2. Pique e ciboulette.
  3. En una sartén aceite de oliva rehogue, el ajo, la cebolla picada y agregue el orégano
  4. Añada los tomates, la cachaca, sal y pimienta. Agregue el agua y cocine durante 10 minutos aprox. o hasta que el tomate esté casi desecho.
  5. Agregue las alcaparras y el ciboulette picado a último momento.

Guarnición de papas

  1. Corte las papas en rodajas finas y fría en el aceite bien caliente.
  2. Retire las papas, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

Presentación

  1. Sirva la salsa en la base del plato, encima las papas y por último el pez espada grillado.
  2. Rocíe el aceite de perejil.

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