Causita peruana
Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Rodajas de Lima A gusto
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Pez espada 4 Rodajas
- Orégano fresco 2 Ramas
- Sal y pimienta A gusto
- Guarnición de papas
- Papas 3 Unidades
- Sal A gusto
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Salsa de tomate
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Ciboulette fresco 2 cda.
- Agua 1/2 Taza
- Ajo 2 Dientes
- Alcaparras 3 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Cachaça 1 Medida
- Tomate concasse 2 Tazas
- Orégano fresco 2 cda.
- Varios
- Aceite de perejil
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marine las rodajas de pez espada con sal, pimienta, orégano, rodajas de lima, aceite de oliva, y la cachaca durante 3 horas.
- Retire el pescado de la marinada, rocíe con aceite de oliva y sal y cocine en un grill caliente de ambos lados.
- Salsa de tomate
- Pele y pique el ajo y la cebolla.
- Pique e ciboulette.
- En una sartén aceite de oliva rehogue, el ajo, la cebolla picada y agregue el orégano
- Añada los tomates, la cachaca, sal y pimienta. Agregue el agua y cocine durante 10 minutos aprox. o hasta que el tomate esté casi desecho.
- Agregue las alcaparras y el ciboulette picado a último momento.
- Guarnición de papas
- Corte las papas en rodajas finas y fría en el aceite bien caliente.
- Retire las papas, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Presentación
- Sirva la salsa en la base del plato, encima las papas y por último el pez espada grillado.
- Rocíe el aceite de perejil.
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