Pescado Relleno con Salsa de Mango

Preparación de la Receta

• Preparación
• Picar la cebolla y el ajo finamente. Reservar.
• Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y reservar.

• Relleno
• Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo durante un par de minutos. Añadir las espinacas troceadas y sazonar con sal, dejar cocer unos minutos más y agregar la crema revolver bien y reservar.

• Salsa
• Colocar en el vaso de la licuadora la pulpa del mango y el chile chipotle adobado moler hasta obtener una mezcla homogénea.
• Rellenar cada filete con un poco de la mezcla de espinacas, enrollar y sujetar con un palillo para que no se abran.
• Calentar una cuchara de aceite y cuando esté caliente sellar cada filete por todos lados hasta que estén cocidos.
• Servir bañados con la salsa de mango.