RECETA

Receta de Pejerrey al escabeche

Ingredientes

  • Filetes de Abadejo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Jugo de limón Cantidad necesaria

Escabeche
  • Salsa inglesa Unas gotas
  • Coriandro A gusto
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Pimienta negra A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre de alcohol 1/2 Taza
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Páprika 1 cditas.
  • Laurel 2 Hojas
  • Ketchup 1 cdas.
  • Aceite 1 Taza
  • Agua 1 Taza
  • Clavo de olor 3 Unidades

Varios
  • Rodajas de pan tostado 10 Unidades
Pejerrey al escabeche

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes por la mitad.
  2. Coloque los filetes en un bowl con el jugo de limón sal y pimienta, deje reposar en la heladera por 20 minutos aproximadamente.
  3. Retire y pase por harina.
  4. En una sartén con abundante aceite caliente, fría los filetes.

Escabeche

  1. Pele la zanahoria y corte en rodajas al bies.
  2. Pele la cebolla y corte cicelado.
  3. Pele el ajo y corte en láminas.
  4. En una olla, coloque todos los ingredientes y lleve a hervor hasta que los vegetales estén cocidos.

Armado

  1. Coloque los filetes en una fuente.
  2. Vierta el escabeche.
  3. Deje reposar 1 hora.

Presentación

  1. Sirva en un plato los filetes con el escabeche, decore con hojas de laurel y rodajas de pan tostado.

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