Receta de Pejerrey al escabeche

ABC Gourmet por

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  • Filetes de Abadejo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Varios
  • Rodajas de pan tostado 10 Unidades
  • Corte los filetes por la mitad.
  • Coloque los filetes en un bowl con el jugo de limón sal y pimienta, deje reposar en la heladera por 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y pase por harina.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría los filetes.
  • Escabeche
  • Pele la zanahoria y corte en rodajas al bies.
  • Pele la cebolla y corte cicelado.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • En una olla, coloque todos los ingredientes y lleve a hervor hasta que los vegetales estén cocidos.
  • Armado
  • Coloque los filetes en una fuente.
  • Vierta el escabeche.
  • Deje reposar 1 hora.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los filetes con el escabeche, decore con hojas de laurel y rodajas de pan tostado.
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