RECETA

Receta de Pappardelle de calabaza con filetto

Ingredientes


Salsa

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
Pappardelle de calabaza con filetto

Preparación de la receta

  1. Cocine la calabaza en el horno. Pele y reduzca a puré.
  2. Sobre la mesada forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el puré de calabaza.
  3. Integre los ingredientes del centro hacia los bordes.
  4. Amase y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
  5. Estire y corte tiras de 2 cm de ancho y 20 de largo.
  6. Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  7. Cuele y reserve.

Salsa

  1. Corte el lomo en filetes finos.
  2. Corte el jamón y los filetes de lomo en tiras.
  3. Pele y corte los tomates en concassé.
  4. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón y la carne.
  5. Agregue el tomate.
  6. Agregue los pappardelle y mezcle bien

Presentación

  1. Sirva en platos, esparza queso rallado por encima.

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