Alfajor de nuez
1 h 30 min
Pan de Molde Integral Multicereal
Aprende a preparar esta receta de Pan de Molde Integral Multicereal, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Aceite De Maíz o Girasol 25 grs
- Agua 350 cc
- Harina de centeno 75 grs
- Harina integral 425 grs
- Leche en polvo 15 grs
- Levadura 20 grs
- Sal c/n
- Masa de semillas
- Semillas de chia 125 grs
- Lino y sésamo 125 cc
- Agua hirviendo
- Masa fermentada
- Levadura 1 grs
- Harina 000 80 grs
- Agua 45 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa fermentada
- Unir todos los ingredientes y formar un bollo.
- Guardar en heladera entre 24 y 48 hs.
- Masa de semillas
- Volcar el agua hirviendo en el mix de semillas.
- Revolver hasta integrar bien y dejar reposar tapado a temperatura ambiente 24 hs.
- Masa
- En un bol mezclar harina de centeno, las semillas remojadas, leche en polvo, sal, aceite de girasol, levadura y agua.
- Mezclar con espátula de goma hasta integrar.
- Agregar la masa fermentada y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dividir en 2 piezas.
- Enrollar bien apretado ambos bollos.
- Aceitar los moldes y espolvorear con salvado grueso para que se adhiera en todas sus paredes.
- Incorporar la masa reservada y aplastar con el puño.
- Dejar levar hasta duplicar su volumen.
- Llevar a horno 200 ºC por 35 a 40 minutos.
- Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
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