RECETA

Ingredientes


Hummus
  • Tahineh 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Garbanzos 500 g
  • Pimentón A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Comino A gusto
  • Ajo 3 Dientes
  • Menta 5 g

Puré de berenjenas
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Ajo 5 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tahineh 1 cda.
Pan árabe

Preparación de la receta

  1. En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
  2. Vierta agua tibia en el centro poco a poco y comience a tomar la masa del centro a los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Deje levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  4. Desgasifique la masa, tome porciones pequeñas, forme bollos, acomode en una placa enharinada y deje levar nuevamente.
  5. Estire los bollos de masa con un palote hasta formar discos y lleve nuevamente a la placa.
  6. Cocine en el horno caliente (220º C) durante 3 minutos aproximadamente.

Hummus

  1. Cocine los garbanzos en abundante agua hasta que estén tiernos.
  2. Escurra y reserve hasta que enfríen.
  3. Exprima el limón.
  4. Pique el ajo y la menta.
  5. Procese los garbanzos con el tahineh, el ajo, la menta, el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimentón y comino.
  6. Sirva en recipientes individuales y espolvoree con pimentón.

Puré de berenjenas

  1. Corte las berenjenas al medio en sentido longitudinal y realice cortes superficiales en la pulpa.
  2. Filetee 3 dientes de ajo y pique el resto para la elaboración del puré.
  3. Disponga las berenjenas en una asadera con el ajo y rocíe con aceite de oliva.
  4. Ase las berenjenas en el horno durante 40 minutos aproximadamente.
  5. Retire la pulpa de las berenjenas y procese con aceite de oliva, tahineh, sal, pimienta y el ajo picado.
  6. Sirva en recipientes individuales y espolvoree con pimentón.

Presentación

  1. Sirva el pan en una fuente y acompañe con el hummus y el puré de berenjenas.

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