Receta de Pan árabe

Martiniano Express por

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  • En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
  • Vierta agua tibia en el centro poco a poco y comience a tomar la masa del centro a los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  • Desgasifique la masa, tome porciones pequeñas, forme bollos, acomode en una placa enharinada y deje levar nuevamente.
  • Estire los bollos de masa con un palote hasta formar discos y lleve nuevamente a la placa.
  • Cocine en el horno caliente (220º C) durante 3 minutos aproximadamente.
  • Hummus
  • Cocine los garbanzos en abundante agua hasta que estén tiernos.
  • Escurra y reserve hasta que enfríen.
  • Exprima el limón.
  • Pique el ajo y la menta.
  • Procese los garbanzos con el tahineh, el ajo, la menta, el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimentón y comino.
  • Sirva en recipientes individuales y espolvoree con pimentón.
  • Puré de berenjenas
  • Corte las berenjenas al medio en sentido longitudinal y realice cortes superficiales en la pulpa.
  • Filetee 3 dientes de ajo y pique el resto para la elaboración del puré.
  • Disponga las berenjenas en una asadera con el ajo y rocíe con aceite de oliva.
  • Ase las berenjenas en el horno durante 40 minutos aproximadamente.
  • Retire la pulpa de las berenjenas y procese con aceite de oliva, tahineh, sal, pimienta y el ajo picado.
  • Sirva en recipientes individuales y espolvoree con pimentón.
  • Presentación
  • Sirva el pan en una fuente y acompañe con el hummus y el puré de berenjenas.
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