Receta de Ojo de bife con quínoa

Martiniano Express por

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  • Ojo de bife
  • Ciña los bifes con un hilo de cocina para que conserven la forma.
  • En una sartén caliente engrasada selle la carne por ambas caras y salpimiente.
  • En una placa rocíe con aceite de oliva, disponga los ajos, la hierbas y la carne, lleve al horno caliente y termine la cocción
  • Quínoa
  • Queme el pimiento sobre el fuego, pele y procese la pulpa con aceite de oliva.
  • Lave muy bien la quínoa con agua corriente.
  • En una cacerola lleve el caldo a hervor.
  • Incorpore la quínoa y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
  • Escurra y disponga dentro de un bowl
  • Salpimiente e incorpore el puré de pimiento, aceite de oliva, los pistachos, el perejil picado y jugo de limón.
  • Salsa de hongos
  • Hidrate los hongos en caldo de verduras caliente, luego escurra y pique groseramente.
  • Pique finamente la échalote y el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
  • Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue los hongos, la crema de leche, sal, pimienta y deje tomar temperatura.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de quínoa y encima el ojo de bife.
  • Rocíe los bordes con la salsa de hongos y decore con hierbas frescas.
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