RECETA

Receta de Ojo de bife con quínoa

Ingredientes


Ojo de bife
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero A gusto
  • Ojo de bife 4 Unidades

Quínoa
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Quínoa 250 g
  • Perejil A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras 750 cc
  • Pistachos 50 grs.

Salsa de hongos
  • Cebolla 1 Unidad
  • Échalote 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Hongos secos 25 g
  • Crema de leche 150 cc
Ojo de bife con quínoa

Preparación de la receta

Ojo de bife

  1. Ciña los bifes con un hilo de cocina para que conserven la forma.
  2. En una sartén caliente engrasada selle la carne por ambas caras y salpimiente.
  3. En una placa rocíe con aceite de oliva, disponga los ajos, la hierbas y la carne, lleve al horno caliente y termine la cocción

Quínoa

  1. Queme el pimiento sobre el fuego, pele y procese la pulpa con aceite de oliva.
  2. Lave muy bien la quínoa con agua corriente.
  3. En una cacerola lleve el caldo a hervor.
  4. Incorpore la quínoa y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
  5. Escurra y disponga dentro de un bowl
  6. Salpimiente e incorpore el puré de pimiento, aceite de oliva, los pistachos, el perejil picado y jugo de limón.

Salsa de hongos

  1. Hidrate los hongos en caldo de verduras caliente, luego escurra y pique groseramente.
  2. Pique finamente la échalote y el ajo.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
  4. Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
  5. Agregue los hongos, la crema de leche, sal, pimienta y deje tomar temperatura.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de quínoa y encima el ojo de bife.
  2. Rocíe los bordes con la salsa de hongos y decore con hierbas frescas.

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