RECETA

Receta de New York Cheesecake

Pastel de queso

Ingredientes

  • Azúcar 615 grs
  • Cerezas congeladas 300 grs
  • Yemas 2 Unidades
  • Huevos 5 Unidades
  • Galletas trituradas 225 Gramos
  • Harina 45 grs
  • Jugo de limón 30 c.c.
  • Maicena 9 Gramos
  • Mantequilla 100 grs
  • Queso crema 1 Kilo
  • Ralladura de limón 1/2 unidad
  • Sal 1 Pizca
New York Cheesecake

Preparación de la receta

  1. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y 115 gramos de azúcar.
  2. Poner en un molde cubriendo la base y las paredes. Dejamos enfriar 30 minutos.
  3. Batimos el queso crema con 400 gramos de azúcar, la harina y la ralladura con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
  4. Agregar los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore cada ingrediente.
  5. Vertemos este relleno sobre la base del molde y horneamos 12 minutos a 240 ºC.
  6. Bajar el horno a 95 ºC y hornear durante 1 hora.
  7. Dejar enfriar y desmoldar.
  8. Poner un cazo al fuego con las cerezas 100 gramos de azúcar, la maicena y el limón.
  9. Cuando hierva cocinar 2 minutos y dejar enfriar.
  10. Servir la tarta con la confitura de cerezas por encima.

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