RECETA

Receta de Mote de queso

Ingredientes

  • Jugo de limón 1 cda.
  • Queso criollo 1 k
  • Aceite de achiote 3 cdas.
  • Ajo 4 Dientes
  • Leche de coco 2 Tazas
  • Ñame 2 Unidades
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Tomate concassé 1 Tazas
  • Suero 1 1/2 cda
  • Bleo de chupa 6 Hojas
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
Mote de queso

Preparación de la receta

  1. Pele y corte los ñame en daditos.
  2. Pele y corte las cebollas en fina brunoise.
  3. Pele los ajos y piquelos.
  4. Corte el queso en daditos.

Armado

  1. Coloque abundante agua en una olla y lleve al fuego. Una vez que el agua este caliente incorpore los daditos de ñame.
  2. En una sarten caliente con aceite de achiote saltee el ajo unos segundos, luego incorpore la cebolla y una vez transparente agregue el tomate concasse, sazone con sal y pimienta, mezcle y cocine a fuego lento con la sarten tapada.
  3. Cuando el ñame comience a ablandarse incorpore ¾ parte de los daditos de queso, cocine unos minutos y agregue la mitad del salteado de cebolla y tomate, mezcle y añada el suero junto con el jugo de limon y las hojas de bleo de chupa, mezcle nuevamente y cocine durante 15 minutos mas aproximadamente, hasta que el ñame este tierno. Luego retire, deje reposar y por ultimo licue. Coloque la preparacion en una olla, lleve al fuego y agregue el resto del salteado, cocine durante 15 minutos mas y por ultimo incorpore la leche de coco, mezcle y retire.
  4. Coloque en una sarten abundante aceite de girasol y una vez caliente fria el resto de los daditos de queso hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentacion

  1. Sirva en un plato hondo una porcion del mote de queso y decore con los daditos de queso frito.

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