Mixiote Vegetariano

Preparación de la Receta

• Para la salsa :
• Retiramos las semillas de 5 chiles anchos y asamos en una sartén junto con los jitomates y el ajo.
• Tatemamos los ingredientes y los llevamos a la licuadora. Molemos con un poco de agua.
• Sofreímos la salsa con un poco de aceite y esperamos a que cambie de coloración. Sazonamos con orégano, sal y pimienta.

• Para el relleno :
• Cortamos en cubos 250 gr de setas, 40 gr de nopales, 80 gr de zanahoria, 80 gr de calabaza, 250 gr de champiñones y 80 gr de papa. Reservamos.
• Quemamos la hoja de plátano a fuego directo, para que esté flexible.
• Luego, agregamos vinagre a la salsa ya cocida y hervimos durante unos minutos más.
• Colocamos todos los vegetales en el centro de la hoja, salpimentamos y bañamos con la salsa.
• Amarramos los mixiotes con hilo y cocinamos en vaporera durante 20 minutos.
• Servimos.