Causita peruana
Mero al vapor de especias
Aprende a preparar esta receta de Mero al vapor de especias, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta negra en grano cdita.
- Apio 10 Hojas
- Laurel 2 Hojas
- Agua 1 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Anís estrellado 1 Unidad
- Mero 2 Filetes
- Aceite de hierbas A gusto
- Guarnición
- Repollitos De Bruselas 200 g
- Manteca 1 cda.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Champiñones 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- En una olla con agua caliente cocine la cebolla junto con las hojas de laurel, las hojas de apio, el anís estrellado y la pimienta negra.
- Condimente los filetes con sal y pimienta de ambos lados.
- Guarnición
- Deshoje los repollitos de Bruselas.
- Corte los champiñones en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los champiñones durante 5 minutos aproximadamente, agregue luego los repollitos deshojados y saltee unos minutos más. Condimente con sal y pimienta a gusto.
- Armado
- Coloque el pescado dentro de la vaporera, luego acomode la vaporera sobre la olla con las hierbas y deje cocinar los filetes.
- Sirva en un plato el filete y acompañe con una porción de la guarnición.
- Presentación
- Decore con aceite de hierbas y acompañe con vino tinto Pinot Noir.
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