RECETA

Receta de Maki ebi tempura

Ingredientes

  • Arroz fortuna 300 g
  • Pepino ½ Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Langostinos 4 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Algas Nori 1 Lámina

Tempura
  • Soda Cantidad necesaria
  • Harina 300 grs.
  • Huevo 1 Unidad

Varios
  • Salsa de soja Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Wasabi A gusto

Vinagre de sashimi
Maki ebi tempura

Preparación de la receta

  1. Lave el arroz hasta barrer con todo el almidón.
  2. Disponga el arroz en una cacerola y cubra con agua hasta sobre pasar 2 cm el nivel del arroz.
  3. Tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
  4. Baje el fuego a mínimo y continúe la cocción durante 15 minutos.
  5. Deje reposar tapado durante 5 minutos.

Vinagre de sushi

  1. En una cacerola disponga el alcohol el azúcar y el vinagre.
  2. Lleve al fuego hasta que se disuelvan los sólidos

Tempura

  1. En un bowl mezcle con los palitos harina, el huevo y soda fría hasta obtener masa grumosa.

Armado

  1. Condimente el arroz con el vinagre de sushi.
  2. Corte le pepino en bastones finos.
  3. Pele y ralle el jengibre.
  4. Pele los langostinos, elimine patas, cabeza y vena del lomo.
  5. Pase los langostinos por la masa de tempura y cocine en el aceite caliente.
  6. Disponga un alga sobre un makisu con la cara opaca hacia arriba.
  7. Cubra con arroz hasta formar una capa fina dejando 1 cm del extremo libre.
  8. En el centro acomode el pepino, el jengibre y los langostinos.
  9. Enrolle con la ayuda del makisu.
  10. Corte en rodajas.

Presentación

  1. Disponga los rollos de maki tempura sobre una fuente de madera.
  2. Acompañe con wasabi y salsa de soja.

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