Receta de Maki ebi tempura

Fusión por

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  • Vinagre de sashimi
  • Azúcar 300 grs.
  • Vinagre de alcohol ½ L
  • Sal 150 g
  • Lave el arroz hasta barrer con todo el almidón.
  • Disponga el arroz en una cacerola y cubra con agua hasta sobre pasar 2 cm el nivel del arroz.
  • Tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
  • Baje el fuego a mínimo y continúe la cocción durante 15 minutos.
  • Deje reposar tapado durante 5 minutos.
  • Vinagre de sushi
  • En una cacerola disponga el alcohol el azúcar y el vinagre.
  • Lleve al fuego hasta que se disuelvan los sólidos
  • Tempura
  • En un bowl mezcle con los palitos harina, el huevo y soda fría hasta obtener masa grumosa.
  • Armado
  • Condimente el arroz con el vinagre de sushi.
  • Corte le pepino en bastones finos.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pele los langostinos, elimine patas, cabeza y vena del lomo.
  • Pase los langostinos por la masa de tempura y cocine en el aceite caliente.
  • Disponga un alga sobre un makisu con la cara opaca hacia arriba.
  • Cubra con arroz hasta formar una capa fina dejando 1 cm del extremo libre.
  • En el centro acomode el pepino, el jengibre y los langostinos.
  • Enrolle con la ayuda del makisu.
  • Corte en rodajas.
  • Presentación
  • Disponga los rollos de maki tempura sobre una fuente de madera.
  • Acompañe con wasabi y salsa de soja.
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