RECETA

Receta de Macarrón de piña colada

Ingredientes


Para la decoración
  • Chocolate de leche 300 g
  • Hojas de menta A gusto
  • Cuadritos de chocolate
  • Flores orgánicas A gusto
  • Piña en trozos Cantidad necesaria
  • Pipetas
  • Ron 30 Ml.

Para la ganache de coco

Para la mermelada de piña

Para los macarones de coco
Macarrón de piña colada

Preparación de la receta

Para los macarones

  1. Mezclamos el polvo de almendra y el azúcar glass junto con la primera cantidad de las claras hasta formar una pasta.
  2. Por otra parte, batimos la segunda cantidad de claras con el azúcar a punto de turrón.
  3. A la pasta le agregamos las claras a punto de turrón en tres partes de forma envolvente.
  4. En una charola con papel siliconado, le damos forma circular y espolvoreamos con el coco rallado.
  5. Dejamos secar a temperatura ambiente durante 40 minutos, de forma que cuando los toquemos ya no se peguen a los dedos.  
  6. Llevamos al horno a 100ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén secos.
  7. Dejamos enfriar.

Para la ganache de coco

  1. Hervimos la crema con la crema de coco.
  2. Luego, volcamos sobre el chocolate blanco picado y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
  3. Tapamos y llevamos al refrigerador.

Para la mermelada de piña

  1. Mezclar todos los ingredientes.

Para el montaje

  1. En una manga colocamos el ganache en la orilla del macarrón.
  2. En el centro colocamos la mermelada de piña y por encima colocamos el otro macarrón.

Para la decoración

  1. Fundimos el chocolate de leche y cubrimos la mitad del macarrón, pegamos una placa de chocolate en el centro y dejamos enfriar.
  2. Llenamos una pipeta con ron.
  3. Colocamos un trozo de piña sobre el macarrón e incrustamos la pipeta.
  4. Decoramos con una hoja de menta y una flor orgánica.

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