Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Macarrón de piña colada
Aprende a preparar esta receta de Macarrón de piña colada, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para la decoración
- Chocolate de leche 300 g
- Hojas De Menta A gusto
- Cuadritos de chocolate
- Flores orgánicas A gusto
- Piña en trozos Cantidad necesaria
- Pipetas
- Ron 30 Ml.
- Para la ganache de coco
- Crema De Coco 45 Ml.
- Crema para batir 45 Ml.
- Chocolate blanco 225 g
- Para la mermelada de piña
- Jugo De Limón 10 Ml.
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Mermelada de piña 100 g
- Ron 10 Ml.
- Para los macarones de coco
- Crema De Coco 45 grs.
- Polvo de almendras 75 g
- Azúcar glass 75 g
- Claras 30 grs.
- Azúcar 50 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los macarones
- Mezclamos el polvo de almendra y el azúcar glass junto con la primera cantidad de las claras hasta formar una pasta.
- Por otra parte, batimos la segunda cantidad de claras con el azúcar a punto de turrón.
- A la pasta le agregamos las claras a punto de turrón en tres partes de forma envolvente.
- En una charola con papel siliconado, le damos forma circular y espolvoreamos con el coco rallado.
- Dejamos secar a temperatura ambiente durante 40 minutos, de forma que cuando los toquemos ya no se peguen a los dedos.
- Llevamos al horno a 100ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén secos.
- Dejamos enfriar.
- Para la ganache de coco
- Hervimos la crema con la crema de coco.
- Luego, volcamos sobre el chocolate blanco picado y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
- Tapamos y llevamos al refrigerador.
- Para la mermelada de piña
- Mezclar todos los ingredientes.
- Para el montaje
- En una manga colocamos el ganache en la orilla del macarrón.
- En el centro colocamos la mermelada de piña y por encima colocamos el otro macarrón.
- Para la decoración
- Fundimos el chocolate de leche y cubrimos la mitad del macarrón, pegamos una placa de chocolate en el centro y dejamos enfriar.
- Llenamos una pipeta con ron.
- Colocamos un trozo de piña sobre el macarrón e incrustamos la pipeta.
- Decoramos con una hoja de menta y una flor orgánica.
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