Glosario

Almendra

Es el fruto del almendro, considerado un fruto seco. Usualmente en gastronomía, cuando hablamos de almendra, nos referimos a la semilla de dicho fruto, que es la parte comestible.

Contienen vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, Ácido fólico, Caroteno, carbohidratos, proteínas, fibra, calcio, hierro, magnesio fosforo y potasio.

En gastronomía tienen un uso muy extendido, siendo muy común su utilización en postres. Como productos derivados, se pueden nombrar la leche y el aceite de almendras, siendo este último utilizado principalmente en medicina y cosmética.

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